AUGUST
8月の一杯は、夏野菜。
太陽をたっぷり浴びた王様トマト・とうもろこし・枝豆を、冷たいスープにしてお出しします。冷製も、じっくり加熱して野菜の甘みを引き出してから冷やしています。
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8月のスープ
この野菜を、こんな一杯にしてお出しします。
温・冷
王様トマトと夏野菜のスープ
完熟トマトを皮ごとローストした、旨味の一杯。
温・冷
とうもろこしの金色ポタージュ
芯やひげから出汁をとった、畑の甘みそのまま。
冷
焼き枝豆のすり流し
香ばしい枝豆を和だしでのばした、夏の冷たい椀。
同じ野菜でも、8月のはじめと終わりでは味が変わります。畑の状態を見ながら、その週いちばんおいしい形でお出しします。